絞切兩用機(jī)作為一種多功能的肉類加工設(shè)備，憑借其高效、便捷的操作方式，在餐飲業(yè)、食品加工行業(yè)等領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。本文將詳細(xì)介紹絞切兩用機(jī)的工作原理、特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)以及使用注意事項(xiàng)，以幫助讀者更好地了解和運(yùn)用這一設(shè)備。

一、工作原理

絞切兩用機(jī)的工作原理相對(duì)簡(jiǎn)單直觀。通過電動(dòng)機(jī)驅(qū)動(dòng)刀片或切刀旋轉(zhuǎn)，肉品通過機(jī)器的進(jìn)料口進(jìn)入，經(jīng)過刀片或切刀的切割和磨碎，從出料口排出。這一過程中，機(jī)器的高速旋轉(zhuǎn)和鋒利刀片確保了肉類加工的均勻性和一致性，很大提高了加工效率。

二、特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

絞切兩用機(jī)的主要特點(diǎn)在于其多功能性和高效率。具體而言，它具備以下優(yōu)勢(shì)：

多功能性：絞切兩用機(jī)不僅可以絞肉，還可以切片、切絲，甚至切肉沫，滿足了肉類加工中的多種需求。這種多功能性使得絞切兩用機(jī)在肉丸、魚丸、火腿腸等食品加工設(shè)備中得到了較廣應(yīng)用。

高效率：絞切兩用機(jī)能夠快速準(zhǔn)確地切割不同類型的材料，而且操作簡(jiǎn)單方便，不需要太多的技術(shù)要求。例如，一些大型絞切兩用機(jī)每小時(shí)可生產(chǎn)約200公斤的物料，很大提高了生產(chǎn)效率。

耐用性強(qiáng)：絞切兩用機(jī)通常采用不銹鋼刀片，耐磨抗腐蝕性強(qiáng)，硬度高。這使得機(jī)器能夠在長(zhǎng)時(shí)間的使用中保持穩(wěn)定的性能，延長(zhǎng)使用壽命。

安全性高：許多絞切兩用機(jī)配備了防護(hù)罩和感應(yīng)開關(guān)設(shè)計(jì)，開罩自動(dòng)停機(jī)，確保操作人員的安全。

三、使用注意事項(xiàng)

為了確保絞切兩用機(jī)的正常使用和延長(zhǎng)使用壽命，以下是一些使用注意事項(xiàng)：

使用前準(zhǔn)備：在使用絞切兩用機(jī)前，應(yīng)先用擦布將機(jī)器操作臺(tái)及下料口擦拭干凈，可以適當(dāng)用少量溫水沖洗下料口，沖掉機(jī)器內(nèi)外的浮塵等。同時(shí)，檢查機(jī)器開關(guān)是否關(guān)閉，機(jī)器通電以前，機(jī)器所有開關(guān)必須為關(guān)閉狀態(tài)。

操作規(guī)范：在絞肉或切片時(shí)，應(yīng)先打開電機(jī)，觀察刀片或絞龍軸是否正常旋轉(zhuǎn)。然后，將物料放入相應(yīng)的下料口，開始絞肉或切片。在機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，嚴(yán)禁將手伸進(jìn)出料口。

維護(hù)保養(yǎng)：絞切兩用機(jī)需經(jīng)常使用，如果數(shù)天不用，則機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)及工作零部件易銹蝕。若長(zhǎng)期閑置，則要將絞（切）機(jī)中的絞肉部分中的絞龍、孔板、絞刀取出，清洗干凈涂抹好食用油后裝袋保存。整機(jī)要放置在通風(fēng)干燥的位置。

安全停機(jī)：絞肉或切片工作完成后，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉電源，停止機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)。否則，刀片或絞龍軸在沒有物料狀態(tài)下干磨，會(huì)加速損耗，縮短使用壽命。

四、應(yīng)用場(chǎng)景

絞切兩用機(jī)的使用場(chǎng)景非常寬泛。在餐飲業(yè)中，它常被用于中央廚房、食品加工廠、預(yù)制菜加工廠等場(chǎng)所，以滿足大量肉類加工的需求。在食品加工行業(yè)中，絞切兩用機(jī)可以用于制作肉丸、魚丸、火腿腸等食品。此外，它還可以用于切割木材、鋼筋等材料，或用于家居裝飾中的玻璃、塑料等材料切割。

綜上所述，絞切兩用機(jī)以其多功能性、高效率、耐用性和安全性等優(yōu)勢(shì)，在肉類加工領(lǐng)域發(fā)揮著重要作用。通過合理使用和維護(hù)保養(yǎng)，絞切兩用機(jī)能夠長(zhǎng)期保持穩(wěn)定的性能，為肉類加工提供有力的支持。